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黑暗料理 老上海炒面 最棒的宵夜(12/14)
青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分
绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜
肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分
烧一锅水，准备给面条出水
水开后下面
水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水
面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀
起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出
备用
起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）
加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了
加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料
加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。
热腾腾的炒面出锅咯，一口气吃掉三大碗！