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老公最爱--剁椒鱼头(7/7)
花鲢鱼头一个，洗净后用盐、料酒腌上，盐要多放一点，腌上一个小时，（我一般早上买来后就把鱼腌上，中午做）使其入味。
将葱姜切成段，铺在盘子里。
灯笼椒、大蒜，切成小粒备用。
小葱切好，准备好剁椒和豆豉酱。
锅里倒油烧热，放入灯笼椒，大蒜粒，豆豉，青剁椒酱翻炒；加一小勺糖，盐（根据自己的口味），鸡精。
将腌好的鱼平铺在葱姜段的盘子里，然后倒上炒好的辣椒酱，洒上麻椒，锅里水烧开，将鱼盘放上蒸锅里蒸10分钟。
将蒸好的鱼取出放上小葱，锅里倒油烧热浇在鱼上，香喷喷的剁椒鱼头就做好了，（如果喜爱吃辣，不用灯笼椒，用鲜的红剁椒）