吴氏红烧肉，哈哈～ 热锅凉油，小火，加入两勺白糖翻炒，炒至白糖变焦糖色，放入三段葱段、三片姜片、一个八角、两片香叶，爆香后把焯过水控干的猪肉块儿放入锅中翻炒，炒到猪肉均匀裹上糖色，加入一勺料酒、两勺酱油，继续翻炒，倒入开水，没过猪肉，大火烧开，转小火炖制20分钟，加盐调味，用小勺尝尝味道咸淡，加入两头剥好的蒜瓣，再继续炖制，炖到汤汁浓厚粘稠即可关火。期间注意火候的掌握，注意别糊锅。