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烧茄子(6/7)
茄子切滚刀块，放在水里稍微撒一点盐泡一会
茄子控干水分，撒一点面粉抓匀，起油锅，下入茄子开始炸
这样就算炸好了，其它材料切好
锅里再放一点油，不要放多了，因为茄子已经很油了，放入葱和姜爆香，加一点调汁炸一下锅
下茄子和调汁，一定要不断翻炒，因为调汁里有淀粉，很容易糊锅
下青椒，如果有些糊底的话加点水
在起锅前加一点醋和蒜末，快速炒匀出锅