准备所需原材料，我这里直接把所需糖40g，等分4分装入食品袋，方便后面分次用
蛋清、蛋黄分离（无分利器，可直接鸡蛋敲开头小部一个小口，旋转鸡蛋，把蛋清完全控入无油无水的碗中，最好是偏大的不锈钢碗盆，利于后续搅拌；蛋黄入另一碗）
电动打蛋神器搅打蛋清，并分三次加入三等份糖，加糖间隔时间大约1min左右（一次性加过多阻碍蛋清起泡，会延长打发时间）
蛋清打发过程是成功的关键所在。打发过程明显的三种状态解说：上图是最后一次加糖状态，经2min搅打，蛋清已经变白，但仍处于流体状态
干性发泡状态：也就是戚风蛋糕所需要的，一定要有耐心
蛋白膏打发成功后，准备制作蛋黄糊，最后一份10g糖加入蛋黄碗中
用刮刀轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，易起筋，影响口感和蓬发
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白膏的盆子里，翻拌均匀（不要消泡）直至充分混合
充分混合，蛋糕糊完成；把蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，桌上轻震两三下，震出蛋黄糊中的大气泡（入模具瞬间图片忘记拍了）
烤箱预热到120摄氏度，而后将烤盘模具放入烤箱中下层，上下火，时间设置40min（整个过程采用先低温后高温）
待剩15min时（蛋糕涨到差不多最高状态）温度调至150摄氏度，给蛋糕上色
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