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蛋白糖(7/14)
5g奶粉+5g 淀粉
白糖20g,根据自己的甜度增加或者减小
取蛋白装在无油无水的盆里。
蛋清开始用打蛋器打发,滴2滴白醋更容易打发
出现泡泡加入糖,可以全部加进去,也可以分三次
当提起打蛋器有小三角,说明打发成功
粉筛入蛋白泡内,橡皮刀翻拌均匀。
裱花袋里放入裱花嘴,装入蛋白糊
挤出盘内
放入上管90度下管120预热好的中层烤箱内烤110分钟。
到时候后不要打开烤箱,在闷五分钟,如果取下来很容易说明烤好了,拿不下来说明时间不够
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入口即化,我的最爱
做好的蛋白糖要立即装袋密封容易受潮的