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尖椒酿肉(2/7)
尖掓用金属勺把根部挖掉掏出里面的内瓤和籽
肉馅加入盐、鸡精、姜末、料酒、生抽、调味料
放少许香油或食用油，再打馅过程中分次加清水，而且要顺时针打，打出的馅筷子挑起成呈粘条状
用筷子均匀把肉馅填满尖椒内部，填的不要过于满，不然在煎炸时肉馅遇热会溢出来的
炒锅内少许油加热后保持120℃左右
均匀煎至尖椒皮变色
大约需十分钟尖椒皮煎变色肉馅熟透出香味即可盛盘