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剁椒鱼头(4/4)
今天鱼头买的太大了，用了半个。妈妈家竟然没有剁椒，只有速做了些充数，买了瓶川山椒配合一下。鱼头先撒少许盐腌一下，盘子下面放上生姜葱垫底，料酒腌一会入味。顺手剁了辣椒和蒜腌制剁椒。
腌半个小时左右上锅蒸20分钟，大火煮开小火蒸。出锅效果！
热锅上油放入生姜末和蒜末煸炒变色乘热浇至鱼头上
最后撒上葱花上桌