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不用搅拌的冰淇淋(2/11)
材料们
蛋黄分离出来
蛋黄加一半糖，用电动打蛋器打成两杯大，颜色变白
打完就是这个样子
牛奶加剩下的一半糖，加一勺奶粉和一勺玉米淀粉
在小火上加热，一定要不断搅拌，因为淀粉容易糊底，加热到80度就可以了，不要等沸腾，我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热，但这次我参考的大部分方子都不加热，不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子
淡奶油打到六分发，就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀，不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中，否则会变蛋花汤
牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合
把其中的固体块搅匀
放到保险盒中冷冻，期间不要翻动，直到冷冻变硬