阿胶打成碎块，泡在黄酒里，24小时就能融化。我是把整块的阿胶放在厚厚的布袋子里，用牛排锤碎的。不要在药店打成粉会影响后期成型。
炒香核桃是制作阿胶核桃糕很重要的一步，决定你的阿胶核桃糕是否好吃。冷锅放入核桃，低温不停翻炒，知道核桃变色，有香味，关火。等待核桃变冷就香脆了。
把融化的阿胶放在火上，小火熬，不停搅动，以免沾锅，把去核的红枣，枸杞，桂圆干，红糖放入，一边煮一边搅，直到锅里的阿胶变得很粘稠，（这个过程大概要30分钟）最后放入炒香的核桃，锅里的阿胶马上就变的很干。快速搅拌均匀，起锅
准备一个保鲜盒，铺上厚一点的保鲜膜，抹上油（利于脱模），把做好的阿胶糕放入盒里，压紧实。放入冰箱冷藏，最好一夜后再拿出来。冷藏时间短不宜成型。
倒出阿胶糕，切片。取出时可以用刀轻轻撬动，就容易取出来了。
做好的成品，好香甜的味道。和小时候吃过的核桃糖一个味。而且很健康很滋补啊。
有豆友问，买什么牌子的阿胶?为了大家能吃到好的阿胶，直接上图。
