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红烧鲫鱼(0/11)
鲫鱼洗净，两面切三个口子，用料酒、姜片、蒜片、盐码味儿，肚子里塞葱节。
泡椒、泡姜切大粒
姜蒜切小粒
锅里倒大量的油，鲫鱼放锅里过油，用勺子舀油淋，然后再轻轻翻面，两面均匀过油，捞起。
过了油的鲫鱼。
准备自制豆瓣酱（没有就用郫县豆瓣）
锅内留少量油，下姜、蒜、自制豆瓣酱、泡姜泡椒炒香。
锅内掺水烧开。
下鱼，小火熬煮，不停用勺子往鱼身上淋汤汁，煮一会儿后再翻面煮。
大约煮七八分钟后，装盘，淋上汤汁，撒葱花，完成。
鱼肉细腻，香辣可口，下饭很香！