准备好所有食材，洗净备好。

1.事先将鸭脚及鸭翅煮过水去生，捞起晾干，再加油入锅炸至皮呈金黄色，捞起备用。【因当时未把详细步骤拍下，只能书面解说，望见谅】 2.酸笋炒干起锅备用。 3.再将辣椒粉炒油，炒出红辣椒油，加螺蛳翻炒，把姜、蒜、八角、香叶、草果、酸笋放入一起翻炒，待2分钟加入清水，中火熬20分钟，再小火焖30分钟，中途试味可调加盐等。

一直焖至鸭脚及鸭翅脱皮，试吃口感合适，汤汁浓郁，即可关火。

关火后静置数几小时，口感更佳哦。