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家庭版简易蜜汁叉烧(5/6)
首选梅花肉,因为不会全瘦吃起来口感不会柴。如果喜欢那种流着汁的半肥瘦叉烧,可以选偏瘦的五花肉,也很好吃。 因为是直接生烤,不能焯水,所以一定要做好去腥这步。先用冷水浸泡一到两小时,中途换水,把血水泡出来。泡好之后沥干水分,用厨房纸吸干表面水分。
然后调酱汁。叉烧酱,蜂蜜,白糖,酒,盐一小茶匙,拌匀,调好后可以尝一下看是否合适自己口味了,不合适在此基础上适量增加。姜蒜切片放入酱汁中。再把肉放入调好的酱汁中腌渍。用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时。
把腌渍好后的肉抹去多余酱汁,拿锡纸包好,放入预热好的220℃烤箱中层上下火烤制30分钟
烤的时候再调制一点酱汁,将叉烧酱和蜂蜜按一比一拌匀,烤好后打开锡纸倒出多余酱汁油脂,小心烫手。然后将刚刚调制好的酱汁刷在叉烧上,再放打开的锡纸包回烤箱再烤8-10分钟,温度什么的和刚刚一样
烤好啦 馋死我了 哇咔咔
切块上桌咯 还可以把刚调的酱汁入锅炒一下 淋在叉烧上 想想都流口水了