将鸡蛋打散加入30g低筋面粉、30g高筋面粉，100g水和盐，鸡蛋面粉液过筛两次，使之溶解均匀。
面粉的量，经过确定，总共60g，如果有中筋面粉，直接加60g中筋面粉便可。
有面粉块没溶解，所以过筛，过筛后的面粉顺滑，可以挂出倒三角。没有秤的情况下，将勺子浸入面粉液中拿出，划十字，不变形即可。
将小番茄切丁。在鸡蛋液中加入小番茄丁和葱花，搅匀。
在平底锅中刷上油（如果不刷油，可以将10g的植物油直接和面粉液混合均匀，就可以直接上锅），小火，微热时，用舀粥的大勺，舀一勺倒在平底锅正中间。转动平底锅，使饼变圆。
注意，锅子微热就可以倒入面粉液，要是锅子太热了面粉液迅速凝固失去流动性，就无法将饼摊成圆形了。
小火煎，一定要耐心，等饼的边缘翘起再翻面，才能使饼翻面不容易破。反面煎20-30秒。
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