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蚂蚁上树(7/9)
粉丝用冷水泡30分钟。
香葱切葱花备用。
大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约三成热时，放入红油豆瓣慢火炒至油色红亮，豆瓣略呈干脆状。
盛出红油备用，豆瓣皮弃去不用。
另起油锅，放入熟猪油，猪肉末，将肉末炒至散开，炒干水汽、亮油。
加入红油，下酱油、汤、盐、花椒面，大火烧开。
加入粉丝，大火烧开。
小火收干汤汁，起锅装盘，撒上葱花即可。（传统做法是用蒜苗切末而不是葱花）
成品图