1，三文鱼洗净，去鱼鳃。豆腐切厚片，姜切丝，蒜切块，葱切段。待用。 2，热油锅，下姜蒜爆香，把鱼头放入煎至两面略煎黄，倒入水末过鱼头。 3，锅中水开后倒入豆腐，盖上锅盖中火烹煮10-15分钟后(期间翻一次鱼头)，入料酒，盐，少许酱油，再入豆腐泡，盖锅煮3分钟。放入小白菜，入胡椒粉和少许鸡精，放入葱段，再烹煮3分钟后起锅，完成。

升级版：起锅前倒入半杯豆浆，汤汁色泽更诱人，口感更醇厚。