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红烧茄子(3/9)
茄子削皮后改切寸方块，将面粉、生粉、鸡蛋打入、再放些盐拌匀
锅中油烧热.
炸至金黄色，油温保持在140℃一160℃之间，茄子不易炸楜
控油过后码入盘子里待用 .
葱和蒜粒放上面
锅留底油放八角、姜片.烹香
拌茄子剩⺁下的粉加水稀释倒入锅内熬开，加入少许白糖，汤汁根据各人喜好放多少
`将改刀好青椒和炸好的茄子放入汤汁中，开锅一起炖三分钟左右，均匀翻炒防焦皮脱落，汤汁不易多
出锅时加入鸡精调味，酸甜可口的“红烧茄子”