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Winnie私房菜--土豆焖排骨(6/12)
姜蒜切片
土豆切块，用吸油纸吸干表面水分
排骨置沸水中去泡沫
热锅下油炒姜蒜冰糖
加入排骨小火煎排骨
煎炒至金黄色
加入老抽、清水（没过排骨）煮沸后小火慢炖30分钟
如何煮出甘香粉糯但不易溶于汤汁的土豆？秘诀来了：
热锅下油，放少许盐可以减少溅油哦！放入土豆块，小火煎至四面金黄。这样处理过的土豆已经8成熟了，而且用煎的方法不仅使土豆定形不易溶于汤汁，且口感更甘香粉糯
就是煎成这样子
待排骨炖至30分钟后加盐、蚝油调味，加入煎好的土豆大火5分钟收汁上盘
美味！