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酱鸡爪(2/4)
水焯鸡爪，过清水冲洗干净。
油烧热，炒香郫县豆瓣酱。
放(姜，花椒，香叶，干红椒，)炒香，加入[鸡爪，水，冰糖，盐，十三香，料酒，生抽，老抽]，小火慢炖。
时间自己撑握，最后大火收汁，汁不用靠干。