酱鸡爪(
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水焯鸡爪,过清水冲洗干净。
油烧热,炒香郫县豆瓣酱。
放(姜,花椒,香叶,干红椒,)炒香,加入[鸡爪,水,冰糖,盐,十三香,料酒,生抽,老抽],小火慢炖。
时间自己撑握,最后大火收汁,汁不用靠干。