酥皮云腿月饼(1/20)
火腿切成小丁,用清水漂洗几遍,这个步骤一定不能省略!因为火腿非常咸!非常咸!非常咸!重要的事情说3遍!可以尝一点感到不太咸就可以,用手攥干水分,放入蜂蜜、白糖腌渍备用。
将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团,将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份,揉成圆球,盖上保鲜膜松弛10分钟。
将低粉炒熟,炒到微微发黄即可,将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。
称一下火腿馅的总重,之后平均分成20份,搓成圆球备用。
把松弛好的水油皮按扁成圆形,包上油酥皮,用虎口慢慢收拢,捏紧封口
把面团封口朝上轻轻按扁
用擀面棍擀成牛舌状
由下至上卷起来
把卷好的卷卷旋转90度,用擀面棍竖着擀开,如图
擀成牛舌状,再次卷起来
依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程,听点音乐会好点~
取一个卷卷竖着放
用手按扁
用擀面棍擀开成圆形面片
中间放一个火腿馅,收拢,捏紧封口,整好形。
收口朝下,摆进烤盘,依次做好,同样枯燥乏味,听点音乐~
烤箱上管180度,下管190度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。
成品,非常香,掰开,饼皮层层分明,火腿馅香飘四溢,软糯可口,尝了一个有点停不下来了
真比买的好吃和放心
用小袋子分别包装好,带着满满的爱回家过中秋喽!