飘香麻婆豆腐的做法_菜谱

准备好材料，嫩豆腐切成小块！

锅中放油，5成热时放入麻椒煸炒至麻椒变色，把麻椒从锅中取出（以防吃的时候影响口感，喜欢麻椒的也可不必除去）！

锅中加入肉馅，煸炒至肉馅变色后加入豆瓣酱，辣椒酱，姜，葱，蒜放入锅中煸炒。炒制豆瓣酱出红油后，加少量清水，锅开后放入豆腐。晃动锅使豆腐均匀沾满汤汁！切忌用锅铲翻动豆腐！

加入鸡精，糖调味待汤汁变浓稠，淋入少许水淀粉，开锅后装盘，撒上少量小香葱即可！（豆腐中一般不用放盐，郫县豆瓣酱的咸度应该就够，依个人口味）