准备一个不锈钢锅或盆(不要用铁锅或铝锅)，把糖放入锅里，注意集中在锅底中央，加入水，不用搅拌，中火加热，随着水温增高，糖就慢慢融化，请一定不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。

等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入​新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。以我的经验，一直不搅拌，糖也不会起砂粘到锅壁上的。

一直用小火慢慢熬煮即可，我家灶的小火可以开到只有中间一小撮火焰。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。可以看到中间会不停冒泡泡。

因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。如果中途发现糖浆太稠了，可适当加些水哦。千万不要火太大，否则水分没怎么蒸发就会熬糊了，颜色发黑味道就差了。

煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用哦。