第一步：首先把五花肉洗净切成方块，然后放入凉水（淹没五花肉），中火把水煮干，熟透为止。 第二步：放入料酒，生抽，酱油不断翻炒上色大约五分钟。装盘乘出，待用。 第三步：炒过的五花肉有很多油，可以用来炒冰糖。一点点就好。把糖炒化，直到变色，小火炒，不要糊了。然后倒入五花肉，放入切好的大蒜叶继续翻炒，大约三四分钟就可以了。 备注：做好的红烧肉，可以放在蒸笼里再蒸会，味道更好，入口即化。