先把草鱼洗干净切成块，把鱼头煮下白油煮出来做汤，把鱼用盐，淀粉腌制一会，用少量面粉把鱼裹一下，然后把鱼炸一下，炸好捞出鱼，锅内剩些油，把炸过鱼的多余的油倒出来，把葱姜倒入锅中呛一个锅，放入豆豉酱和酱油，再倒入适量水，把油倒入锅中，炖一会再点盐，最后放鸡精出锅