1. 先把虾去头，去虾肠线，去壳备用 注意用刀背将虾仁剁成泥，一定要用刀背否则太烂无法成型。将虾肉顺一个方向搅拌，中间加入鸡蛋青、生粉、食盐 2.小白菜焯水 只要叶子部分 刀切成碎 3.火上放锅 水开后入虾滑 煮好关火后放入小白菜碎 蛋黄液 4.出锅前放盐 白胡椒调味