1.蟹洗净：用小刷子，水龙头的活水边刷边冲。

紫苏叶有就用，没有也行。去腥祛寒凉。

3.大半锅水，放入姜，酒，大葱，紫苏三片。烧开水。放入螃蟹，蟹身上摆半片姜半片紫苏叶。盖盖大火蒸10分钟-12分钟（看蟹大小），后，关火焖3.5分钟。好了^-^别蒸太久，老了不好吃。

4.蘸酱（蟹很好吃，不用也行。这里介绍一个俺独家的，海南鸡也是用这个，非常喜欢）姜末，蒜末各两勺，白醋（柠檬更好，有柠檬香，青桔也行）一勺半，生抽一勺，老抽一茶匙，糖，两茶匙。一点点白开水。以上量按自己口味调。