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月饼肉月饼(1/8)
准备材料,我材料没拍全,不好意思呀!调料粉,就是图中的这个
肉洗净,剁碎,加盐,酒,调料粉,葱可加可不加,看个人喜好!
把剁好的肉都揉成团,我有些有葱,有些没放葱!!放烤箱上下管200度烤10分钟!
转化糖浆(白糖加水加柠檬,煮成稠稠的,就类似于蜂蜜的那种浓度,柠檬要等白糖全化了,有点稠了,才加),碱水(食用碱加水,比例是1:3),油放一起搅拌均匀,然后加入低筋面粉,搅拌均匀!直到面粉不是很湿就好,就不会粘手就可以了
揉好的面团用保鲜膜裹着,放1个半小时小时!这时,你可以做豆沙馅,把豆沙馅揉成团,馅料和面团的比例是1:1,或者3:1,随便的!我的是3:1的。
面粉已经好了,揉成小团,把肉或豆沙揉进面团里,包好,然后用模具挤压成型
用上下火200度的火,烤10分钟,拿出来刷蛋液,再烤10分钟!就可以了
成型的月饼………