来吧，所有食材大杂烩！黑椒粉跟盐没登场。大料用量多少见图。
牛肉洗净，切小块，再洗一洗。别贪吃切大块，炖时候费死火！
西红柿正反面这样切十字花，轻轻两刀就可以，为去皮。水烧开放入柿子烫一烫，皮就卷起来了。
烫过就想这样，非常好去皮。我有点烫大劲儿了…捞出来就扔到事先备好的冷水盆里。
炒牛肉时候别浪费时间，我们来准备其他东西。1，西红柿切块，别切太小一煮就飞了。2，姜片切丝。3，洋葱留一片，另一片切丁。切洋葱丁咋能不吱嘎崩，见小贴士。
切完那些再等一小会儿牛肉也炒好了。先用勺子去掉浮沫，然后用抄子捞出，流水冲洗干净。这是洗完的。
高压锅加水，放入花椒大料，先加热，水热之后放入牛肉，压15分钟捞出，汤不要扔，备用。
油热后加一勺糖。保持小火。（我这油还没化呢先拍的照。）
加适量番茄酱跟黑胡椒。这是我的番茄酱比例，安个人口味以及不同品牌口感肯定是有差的，这个没法给量。翻炒均匀，熬出汤汁。
把刚才压牛肉的汤全部倒入。让牛肉更有味道。加姜丝，转小火慢慢煮。
建议小火慢煮一小时以上，当然喜欢更烂的可以煮更久。待汤汁浓稠，下入剩下的西红柿块和洋葱圈，依口味调入糖和盐，可以再适量添加番茄酱，加少许黑胡椒粉，再转中火焖10分钟左右。
成品。我拿大盆装的比较没有美感。但是味道好的不要不要的。
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