猪肉一般市场里可以绞成丝 莴笋切丝，不需要太细，待用

嫩姜切丝，泡椒、老姜、大蒜，切碎待用

油温7成熟下肉丝，炒至熟后下豆瓣酱、花椒，炒至香，下泡椒、老姜末、大蒜末，继续翻炒片刻，下莴笋丝、嫩姜丝，莴笋丝稍软后，放鸡精或鸡粉，尝味道，不够加盐，起锅。