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奶酪南瓜包(15/15)
南瓜切小块,入蒸锅蒸烂。南瓜拿出来的时候,碟子里有水分的要倒掉,再压成南瓜泥,然后放一边晾凉。
锅里烧热水,将奶酪不停搅拌至融化。拿出来,加入酸奶搅拌均匀。
除了黄油和馅料,把所有的材料放进盆里,搅拌成絮状,搓成团,就开始揉面了。
揉面到一定程度以后,尝试着拉开面团。这时的面团不太容易拉得很薄,拉得稍微薄一点就会被拉出裂洞。这时可以加入黄油了。
加入黄油继续揉~
继续揉面,这时,面团已经可以形成一层薄薄的膜。用手指戳薄膜,薄膜不是那么轻易破,这时候就可以发酵了。
面团揉圆,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
面团发酵至两倍大, 用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个小洞,小洞既不塌陷,也不回缩,发酵就完成了。
先做南瓜顶部的小丁。扯一小块面团,加入少许可可粉揉成团,再捏成小丁。烤南瓜面包前烤就可以啦。(家里有手指饼干的可以省略这步。)
包上你喜欢的馅料,我这里包的是自制的枣泥馅料。
来来,给它五花大绑起来。
烤箱底下放一盆热开水,关上烤箱进行第二次发酵。冬天的话,还可以开启烤箱的发酵功能。
发酵至两倍大,拿出来刷上蛋液。烤箱175度预热。把面包放入烤箱,175度,上下火,烤15分钟。中途看见面包上色差不多了,加盖锡纸。
出炉后,等面包晾凉了,轻轻剪去包扎线,再在南瓜顶部轻轻弄个小洞,装上小丁就可以啦。
大功告成~