川味香辣水煮鱼(13/15)
草鱼杀好，清理内脏
头尾切掉不用，沿鱼骨片成两大片，然后片成小片，不要鱼皮
鱼骨切段，把鱼骨和鱼片分开两个容器，加料酒，盐，糖腌制二十分钟以上
锅中烧开水、把黄豆芽焯熟，水保留
捞出沥水盛放在盘子里，铺好
葱姜蒜切好，干辣椒切段，喜欢辣的可以多放
葱姜蒜爆香，加入三大勺郫县豆瓣酱
中小火炒出红油
倒入之前的豆芽汤烧开，然后把鱼骨倒入烧几分钟
继续把鱼片一片片滑入，此时火是中小火，立即用勺背轻轻推几下，使其散开受热均匀
大概七八分熟就可以倒入铺了豆芽的盆里了
起锅烧热油，微微冒青烟关火，倒入辣椒，加一些花椒，变色后有香味即可
均匀浇在盆子里
上桌喽！特别好吃！汤都被我吃米饭喝掉了一大半！
晚餐全家福，小酒喝起来吧！