豆腐汆水，改刀切块，中间挖出小孔待用。 猪腿肉剁碎，和入香菇粒，仔姜粒，淀粉，料酒，酱油适量，做成肉馅儿。 将肉馅填入豆腐内，压实备用。 热油小火入锅，两面煎至金黄。 白萝卜切丝垫入砂锅里，放入姜片，胡椒粒，适量盐，码上煎好的豆腐。 加入高汤，细火炖15分钟。 起锅撒入葱粒儿，如图。