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家常板栗烧鸡(4/4)
原料:板栗,鸡肉。 配料:生姜、大蒜头、(家里有干红辣椒更好)红辣椒、八角、冰糖、半瓶开水 生姜,蒜切片,辣椒斜刀切成两段。
锅中放适量油,倒入冰糖,开小火,炒糖色。 当冰糖刚刚完全融化时,关火,利用余温继续炒制至有小气泡冒出即可,此时下入鸡肉,开小火翻炒。
当鸡肉均匀裹上一层糖油时,下入姜片,蒜片,辣椒段,煸炒出香味后,倒入开水,水量以没过鸡肉为准(这就是半瓶开水的用途,加开水的目的是保持鸡肉的温度,避免因为加凉水鸡肉遇冷收缩而导致肉质变老),转大火烧开;放入板栗,八角,转小火,继续炖。
汁快烧干时,可以加入1勺老干妈辣椒酱更美味哦!孩子们不喜欢吃太辣,所以我放了一点青椒,感角更好看,转大火,快速翻炒,撒少许黑胡椒粉,即可起锅。