新鲜活的草鸡斩块，冲洗几遍控干水分

准备八角、良姜、花椒，姜切片，葱切段，小红椒切段

锅内放油，油热爆香葱姜和小红椒，放入鸡块略微翻炒，顺着锅边淋入米酒或者料酒（本人不喜欢料酒的味道，所以用米酒除腥），放生抽老抽和八角花椒良姜。注意翻炒几下即可，时间长了鸡肉会老会变韧。加入开水没过鸡肉，中小火炖40-50分钟

成品出锅了