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卤水豆腐(2/5)
磨豆浆磨两遍，水的用量用火锅的汤匙一汤匙黄豆加水250ml。
磨好的豆浆过滤去渣煮开撇去浮沫再煮5分钟，降温到80℃。
开始点卤水，用矿泉水瓶兑好卤水瓶盖戳一小洞，一滴一滴的点不要着急，直到出现颗粒状速度放慢一边搅一边观察有一点清水出现就好了，所谓心急吃不了热豆腐就是这么回事。
点好的豆花，盛一碗放点葱花酱油香油就可以吃了，今天是做豆腐所以就不吃豆花啦。
拿一个豆腐模具没有模具的拿筛子也可以，找一块笼布铺到模具里，舀豆花包好找一重物一压，大概10分钟就差不多啦，想吃老一点的可以压时间长一些，豆腐就做好了浓浓的豆香味。