馅料等分20份，约23g每个，搓成圆球放冰箱冷冻定型。
把水油皮材料混合揉成水油皮面团。多揉一会儿直到面团表面光滑。把油酥皮材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团包起来。
包好的面团收口捏紧朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。开始叠被子：把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。
重复第4步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。
卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到红白分明的线条。
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