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柠檬奶油(
2
/8)
蛋黄细砂糖放入搅拌盆里,放入浓缩柠檬汁;
放入清水、朗姆酒,搅拌均匀;
搅拌盆放入热水锅中,采用隔水加热的方式搅打蛋黄;
隔水加热的时间需要十几分钟,要不停的搅打蛋黄,最后打发成图中的样子;
搅拌盆放入冷水中散热,同时不停的搅拌散热;
散热后的蛋黄就成为图中的样子,基本已凝固,但非常蓬松;分装到瓶中,冰箱冷藏保存。
成品图
成品图