安装App
戚风蛋糕(5/7)
打发蛋白:5个鸡蛋分蛋白蛋黄两个盆(蛋白盆要求无油无水),蛋白:先低档打出大泡,然后中档打发白后加1/3糖,接着打蛋白出现有痕时再加1/3糖,开大档打出像奶油一样的感觉再加1/3糖,接着打,直到拎起打蛋器上有小尖!前后大约5至6分钟!
蛋黄液:把5个鸡蛋黄加牛奶,油,用手工打蛋器打发使油牛奶全部混合,加入低筋面粉,搅拌均匀!(喜欢甜一点的,这里还可以加10克糖)
搅拌蛋黄蛋白:这步比较关键,先把打发好的蛋白1/3放到蛋黄糊里,然后像炒菜一样翻拌(千万不要搅拌,不然会消泡),拌匀后再把1/3蛋白糊放进来,同样方法翻拌,接着把拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的1/3蛋白盆里,同样方法翻拌!拌好的蛋黄蛋白糊倒入8寸烤盆中!拎起烤盆约15cm高放下去消一下大泡!
烤制:170度烤箱先预热10分钟,等拌好蛋黄蛋白糊后,上下火170度烤制40分钟(长帝烤箱)最好在烤盆上放一张锡纸,避免表面烤糊
脱模:烤制好后把烤盆取出,把蛋糕盆拎高15cm放下一次,然后把蛋糕盆反扣在烤架上,待自然凉后脱模,也可凉一会使用脱模工具脱模!
装饰:按照自己喜欢装饰吧!奶油水果戚风蛋糕!
装饰:有特色的装饰,中间的娃娃是买的!奶油加果味粉调成蓝色!