黄油融化后和面粉、糖浆、枧水混合拌匀,用保鲜膜覆盖松弛2小时左右。
松弛好的面皮20g/份,分好后包馅。忘了拍照,操作起来很简单,只要面皮不破就行,万一破了把厚的地方再推回一点补上。建议戴一次性手套操作,非常好包
180度预热烤箱,将包好的面团放入模具,按压脱模后送入烤箱烤制。
烤制5分钟定型后取出,刷薄薄一层蛋黄液,再继续烤15分钟即可取出放凉
蛋黄液一定要薄,不然烤出来颜色会太深。图左边月饼刷得薄,右边刷得多了,会好像烤焦一样
趁热吃了一个,不过刚烤出来外皮有点硬,或者说脆,回油两天口感更好。