将排骨洗净，放在冷水里泡半个小时左右，然后重新更换新清水放在电磁炉上做开。用一个勺子，分几次撇去水面上的浮沫。

将葱段，姜片，几粒蒜，一颗大料，几片香叶，一小块桂皮扔入锅里。加入多半汤勺料酒，一小勺白酒，切成小段的玉米扔进锅里。转文火咕嘟一个半小时。记得多加些水，水至少要没过排骨1CM。

出锅前20分钟加入藕片（藕块也可以）。出锅前3分钟加入少许胡椒粉和盐进行调味。