我买的是新鲜的豆腐来做的，豆腐买回轻轻清洗一下后，用刀把豆腐打成小方块待用。
烧一锅水，水开后放少许的盐在把豆腐放到盐水里过一下。捞起待用。
过了水的豆腐捞起沥洞干水分后，用小刀挖一个小方洞待用。
把猪肉末买回来，调味，(鸡蛋、姜未、葱未、盐、还有就是刚刚挖出来的豆腐一起加入肉末里顺着一个方向搅上劲即可。
用筷子将肉馅一点点的塞入豆腐里，在用手轻轻把它抹平后，在肉表面方在拍一点点的淀粉就可以开煎了。
热锅，少油，油热后，把豆腐肉馅的一面先放下去煎至发黃后，在煎另一面。
我们这边都喜欢吃麻辣的，所以还是煎辣、辣的，哈哈哈哈。
热锅，倒油，油热后倒入泡辣椒、姜米、蒜未、郫县豆瓣一起倒锅里炒香后，加入少许的水烧开后放入少许的花椒面和煎好的豆腐，大约烧三到五分钟就可以准备起锅了。
起锅前，准备一点点的水淀粉，待要起锅时，倒入水淀粉，使豆腐有一层薄薄亮芡，起锅后在撒上小葱花即可上桌了哦。
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