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土豆丝腐竹凉拌菜(简易版)(
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土豆洗净,去皮。切成丝。
锅中热水至沸腾,放入土豆丝,焯熟。期间可以尝一尝,熟了就可以捞出来。再过一遍凉水
腐竹需要提前泡,一定要用凉水,10厘米的长度大概三四根就够了。泡好后放在开水里稍微过一下。
葱切丝,锅中热油,油别太多,否则调出来的菜太腻。油冒烟后放葱花,刚刚有一点儿黄时关火,用余温将葱花热熟。(这样放在菜上时就不会把凉菜整成热菜了)
最后只稍稍加点儿盐就可以了。我用的是葱白,所以看不到,大家可以用小葱做,更好看。