菠菜摘完洗净。长菠菜掐成两节。

锅里烧水，水开了下菠菜，放点盐和油，煮出来的菠菜颜色漂亮，变色以后感觉软了就捞出来，别超过3分钟，要保持菜里的营养不流失，然后放入凉水里过一下。

在凉水里过一下，用手攥出来，把水攥干净，一盆菠菜变成这么点了！

把菠菜装小碗里压实，扣在盘子里，就成菠菜墩了。 另用一个小碗里面放两勺芝麻酱，一点点盐，半勺蚝油，半勺香油，一勺酱油，半碗温水搅匀，尝尝淡了就再放点盐，咸了倒温水。然后把拌好的酱汁倒盘子里。 最后在菠菜上洒上辣椒油。太香了这辣椒油！哈哈