我有必要说明一下。我做的时候没有过秤，是估计的，豆腐和肉的比例是1：1 也可以2：1 自己随意。豆皮是豆浆到达沸点冷却后表面凝结的皮，名字各地有不同，豆腐皮，腐竹什么的。一般是新鲜的或者是干燥后泡开的，可以自己去菜市场或者超市找。 我5毛钱的豆腐 2块钱的豆皮，做了16个，给大家个参考
豆腐切块捏碎，瘦肉切成肉糜，肉中加一点点的葱姜水（可不放）一点耗油一点盐 顺着一个方向搅拌均匀后再和豆腐搅拌均匀
豆皮干的泡开，新鲜的直接切成长方形，我估计是长13cm 宽6cm 左右。拿的时候小心些，干的易碎，鲜的易破。一点点破没关系，漏不出就行了
我选择蒸，这样皮不会散开，上下用菜叶子隔开，以免表面发硬。在准备的过程中我准备了一过高汤，蒸好后放入汤里，好吃。也可以煮一点豆面，放几颗油泡，然后配着吃（店家做法）。也可蒸好直接吃。一次性不要做太多，时间长豆腐味越重，不好吃。实在吃不完，建议生的放进保鲜盒放在冷藏层，3天内吃完
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