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中种椰蓉面包(5/6)
制作椰蓉馅: 将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。加入细砂糖,搅拌均匀。分次加入全蛋,再搅拌均匀。加入椰蓉搅匀。加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。
中种材料放入面包机进行和面程序,待面团稍为光滑取出,密封放冰箱冷藏发酵12小时。
中种面团取出放室温回温一会儿。将中种面团撕碎放入面包机,再放入主面团材料,揉至扩展阶段。取出面团进行排气,平均分成9份,每份大约50克,揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
将松弛后的面团用手压扁,用擀面杖轻轻擀两下,将椰蓉馅加入饼皮上,再将圆团压成饼,用擀面杖擀成椭圆形。在长椭圆形上切2刀,头尾不要切断。切好的面团,捏住两头,扭起来打个单节。
将其余面团按上述做法做好,放烤箱进行最后发酵,约40分钟,直至发至2倍大时取出。
烤箱调上下火180度预热,发酵结束后,面包刷上蛋液,烤箱中层20分钟左右。出炉后移至烤网凉凉即可。