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【蛋黄豆沙桃山月饼】(10/14)
制作饼皮，这里我们需要白芸豆泥。介绍下白芸豆泥的做法：250g白芸豆提前浸泡三小时，入高压锅15-20分钟煮至软烂。
加入水，用搅拌机全部打成泥。加入60g砂糖，100g植物油，不停翻炒。
最终炒到水份干，不粘手即可。
取需要的白芸豆泥量，加入熟蛋黄，奶粉。
全部拌匀成桃山皮。
豆沙做法与白芸豆泥一样。
取需要的量，加入可可粉和奶粉，呈可可味豆沙。
我们来处理下蛋黄：咸蛋黄喷上白酒去腥，入烤箱150度烤15分钟左右。
然后放入足量的油里浸泡一小时，这样泡好的咸蛋黄油量充足，会很好吃。用豆沙包一颗咸蛋黄。总量保持在25g。
像这样包好。
桃山皮每个25g包好豆沙。
压入50g模具中，入预热好的烤箱，170度烘烤10-13分钟即可。
等待回油，皮会变的细腻软滑。
左右两个都是桃山皮，右边那个加入了竹炭粉～桃山皮很适合做好看的各种颜色月饼，我这次是第一次尝试，有待更进步～