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麻辣蟹(4/13)
这是我买的当地的梭子蟹，那个小个子的。别的螃蟹也可以，但是这个便宜肉也肥。
这是麻椒，有5到7克
这是花椒，比麻椒少一点。
大蒜切片
4片姜切丝
这是辣椒
这个是最重要的。我的神器！
洗干净螃蟹，放在烧开的蒸锅上，煮5到6、7分钟。待颜色变红即可。
蒸好凉透后，用刀从中间一切为二，告诉大家一个小技巧，从白色的肚子切比较好切！
热油，待7分热
放入这些佐料炒香。油温升高
放入螃蟹翻炒，加酱油，醋，料酒提香，放入老干妈翻炒均匀，加半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖2、3分钟，翻炒几下，汤汁都入在螃蟹中。
关火，盛入盘中！开吃吧！