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肉片西兰花(
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西兰花一朵洗净, 用小刀划成大小差不多的小朵
鸡大胸肉一个, 拍松, 逆纹斜片成大小薄厚均匀的片, 加蛋清, 盐, 白胡椒粉稍腌10分钟左右。
开火,热锅凉油; 同时搅拌腌肉, 稍加芡粉; 油温6,7成热中火, 划入腌肉片, 很快变白, 盛出待用。 油锅大火入姜片, 红辣椒圈, 入西兰花朵, 翻炒; 淋入开水2大匙, 盖盖热气一上, 倒入滑好的肉片, 加入蚝油一大匙, 生抽一大匙; 快速翻炒, 稍淋2大匙水芡粉, 翻炒, 盛盘! 下饭菜!