西兰花一朵洗净， 用小刀划成大小差不多的小朵

鸡大胸肉一个， 拍松， 逆纹斜片成大小薄厚均匀的片， 加蛋清， 盐， 白胡椒粉稍腌10分钟左右。

开火，热锅凉油； 同时搅拌腌肉， 稍加芡粉； 油温6，7成热中火， 划入腌肉片， 很快变白， 盛出待用。 油锅大火入姜片， 红辣椒圈， 入西兰花朵， 翻炒； 淋入开水2大匙， 盖盖热气一上， 倒入滑好的肉片， 加入蚝油一大匙， 生抽一大匙； 快速翻炒， 稍淋2大匙水芡粉， 翻炒， 盛盘！ 下饭菜！